酸菜切碎，用油把干辣椒碎炒香，下酸菜炒软，挤去水份，猪肉馅里加香葱，姜末，蒜泥，盐，鸡精，生抽，麻油拌匀。粉丝泡软切碎，加点盐，一点麻油拌匀，倒入肉馅中，酸菜也一起倒入肉馅中，拌匀，饺子馅包好可以包饺子了。
