前几天去澳洲玩，在大洋路罗恩小镇遇到一家好吃到想跳海的餐厅（Lorne Pier Seafood Restaurant，路过的朋友可以去尝尝噢）他们家的vegetarian risotto简直惊为天人，回来以后按记忆的味道做了一下，意外成功，特此分享一下❤️
这菜虽然看起来食材很多，其实做起来很简单，但腌红椒不好买，实在买不到可以小番茄代替，我做的时候是两种都放了，贪吃啊😝
| risotto专用米 | 150 克 |
| 小果南瓜 | 1 颗 |
| 西葫芦 | 1/4 支 |
| 小番茄 | 5 颗 |
| 腌红椒 | 4 颗 |
| 香菇 | 2 颗 |
| 豌豆 | 一小把 |
| 洋葱 | 1/3 颗 |
| 蒜 | 3 粒 |
| 白葡萄酒 | 100 毫升 |
| paellero | 1 袋（可不加） |
| 黄油 | 20 克 |
| 芝士粉 | 适量 |
| 干酪 | 适量 |
| 欧芹 | 适量 |
准备一下食材，小果南瓜和黄油扔冰箱里忘记拍了😳
把蔬菜们按照喜好切一下，形状对味道没什么影响，别太薄就好，因为一会要烹调两次，太薄的话可能就蔫儿得不见了......
南瓜蒸一下或者煮一下，大火大约五分钟就好，目的是把它变软然后做成南瓜泥。
把其余的蔬菜用橄榄油炒一下，大概2分钟，变软以后就可以盛到盘子里备用。
在锅里加橄榄油，放入切成小块的大蒜和洋葱，翻炒几下加入淘干净的risotto米，不停的翻炒，千万不要停，因为米很容易粘锅，翻炒三分钟左右，米的边缘变成有点透明的颜色。
待米的边缘变透明，加入白葡萄酒，继续搅拌，不要停。
把煮好的南瓜去皮，用勺子压成泥，加入清水，变成南瓜汤。
加入南瓜汤，还有之前炒好的蔬菜们，加入腌红椒、豌豆，小火继续搅十分钟，等到收汁完成。
切几片黄油，继续搅拌，加入paellero调味。
装盘，洒芝士粉、欧芹、干酪。
开吃。
根据口味，喜欢吃辣的话可以放辣椒仔。