这是最普通的上海家常菜。不论是苦夏中缺乏胃口的时候，还是寒冷的冬天，都是我家餐桌上受欢迎的一道素菜。当然，要做得非常好吃，也是有讲究的。
来吧，开始！
主要食材
开油锅，下整整两头的蒜粒，炒出香味，下茄子，不停翻炒，保持中火。炒到茄子切面变色，变得透明感。
放生抽，老抽，炒几下，放糖。再炒下几下。盖上盖子，改小火，焖8分钟。
略微收汁，装盆。
之所以这道菜叫油焖，一是要油里煸透，煸到茄子熟；二是要用两种酱油混合糖来焖，让茄子吃进去味道。不用盐，酱油的咸味足够！当然，烧好的茄子是汪着一层油的，吃的时候沥干一下吧！😁