香菇、莴笋、胡萝卜切薄片，蒜切片
锅里放适量油（不粘锅油量可比日常炒菜少些），油温约80度时放入蒜片炒香。（日常家庭炒香菇加蒜可提味杀菌）
蒜片炒香后加入香菇片，将盐分两次放，炒香菇时放第一次，等香菇在锅内炒一至二分钟软趴出水。加入一勺酱油
加入胡萝卜片及莴笋片，放第二次盐，（两次放盐的总量应该等于或小于日常家里炒一道菜的量）
少量淀粉勾薄芡，倒入锅内，加入一勺蚝油，翻炒收汁。装盘
