中种法椰蓉吐司

中种法椰蓉吐司的做法步骤

1. 第1步.

   中种面团的原料放入面包机，和面15－20分钟，放入保鲜袋，冰箱冷藏24至72小时。发酵成两倍大小。

2. 第2步.

   把中种面团撕成小块，放入除黄油以外的材料，面包机和面15-20分钟，放入黄油继续和面半小时以上，直到成膜。

3. 第3步.

   放温暖处发酵至两倍大，手指戳孔不会回缩。

4. 第4步.

   趁面粉发酵的时候可以制作椰蓉馅料，将黄油切成小块，放入蛋液，椰蓉和糖，搅匀。

5. 第5步.

   发酵好的面团揉几下赶出气泡，松弛5分钟，赶成长方形面饼，靠一侧三分之二用刮刀均匀涂上椰蓉

6. 第6步.

   先折叠没有涂椰蓉的一侧，然后把另一侧折叠上来，形成三层面饼中间两层椰蓉

7. 第7步.

   将面饼赶薄赶平，最后整形成长方形，然后用刀沿着长边把面饼三等分，分行后把三条面饼编成麻花辫

8. 第8步.

   小心放入吐司盒内，盖上吐司盒盖子，放在温暖的地方发酵，发到吐司盒八层满，刷上蛋液，入烤箱170度，25分钟.

9. 第9步.

   成品

10. 第10步.

    内部组织