老妈的菜谱～非常非常喜欢～每次放假回家都会缠着老妈做好几遍～
非常简单的方法却有着浓郁的虾的鲜甜～
对虾去头剥皮，开背，去虾线 加鸡蛋、盐、蒜末、姜末、料酒、白胡椒粉、面粉，抓匀，腌制20分钟以上
先热锅，倒入多一些的花生油，烧热，把虾头虾皮炸一炸，炸的时候压一压虾头，炸出红色的虾油 出锅，滤除虾油
热锅，倒炸好的虾油，烧热后倒入腌好的虾，翻炒至熟。
炸虾油的虾头虾皮出锅后可以撒点盐，就变成很美味的下酒菜了～
剩余的虾油留着摊饼、炒菜、拌面都很好吃～
虾一定要开背，尽量深一点，不然卷不成漂亮的虾球～
炒虾的时候注意下火候，蒜末很容易焦…如果不是不粘锅就多加点油，有面粉糊很容易粘锅的…