新奥尔良鸡肉培根披萨

新奥尔良鸡肉培根披萨的做法步骤

1. 第1步.

   将饼坯所有配料混合后揉面至表面光滑，放温暖处（约28度）发酵至手按下后没有回弹及收缩的状态。

2. 第2步.

   将发酵好的面团平均分割成5份滚圆，若一次用不完这么多面团可将分割的面团分别用保鲜袋装好后放冰箱冷冻，待需要用的时候再取出解冻后按后续步骤制作。

3. 第3步.

   分割后的面团松弛15分钟，用擀面杖擀圆放入烤盘，若需要放在披萨盘里就尽量擀至盘子的大小，尽量使饼坯贴合到披萨盘边，用筷子或叉子或披萨滚针打孔，注意要扎通透。 将扎好孔的面饼放温暖湿润处（约40度）二次发酵约半小时备用。

4. 第4步.

   馅料的制作 1、将鸡胸肉切丁，用奥尔良腌料粉腌制两小时以上，可提前一天腌制过夜味道更好 2、培根改刀切成小片 3、将腌制好的鸡胸肉和培根加少许食用油在炒锅里煎至九成熟

5. 第5步.

   披萨的制作 1、取出二发好的面饼，放一大勺披萨酱，用刷子（或勺子的背面）涂抹均匀。 2、撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀。 3、放上处理好的鸡胸肉和培根，撒上喜欢的青红椒、玉米等辅料。 4、在披萨饼表面再撒少许马苏里拉芝士，放入预热至180度的烤箱中，烤制15-20分钟，待芝士轻微上色时取出。