世界上的奶茶，分很多种。有港式的妩媚，台式的清新，英式的优雅。还有你一定不能错过的，来自南亚的香料迷情。
我们见过的大多奶茶，无论风情哪般，骨子里都温吞可人。这杯chai就不一样了，它来自印度，里面有各种——活泼的、俏皮的、热情的、火辣的香料，不按套路出牌的味道，趁着热腾腾喝一口，香气旋转跳跃，脑子里有位……大眼睛眨巴眨巴的印度美人在跳舞！
窗外飞雪的冬夜，比如圣诞，香得让人浮想联翩的印度奶茶，一起做杯可好？
step1:研磨 将除了姜片和肉桂外的所有香料放入研钵中，反复碾压捣碎。小碎片的表面体积大，能够最大程度释放香气，同时也方便之后的入锅翻炒。
step2:翻炒 将碾碎的香料碎片、姜片、碎红茶全部放入锅中，开中火或小火，翻炒3-4分钟。翻炒让香料和红茶的香气充分融合，每家炉灶火力不一样，只要保证锅里不糊就好，耐心点炒，直到满屋子都是丰富又甜美的茶香为止。
step3：煮 加入300ml水至铁锅中，大火煮沸后继续熬煮收汁，剩三分之一左右就可以关火了。熬煮期间要不停搅拌锅内的茶汤，避免糊底。三分之一是我们比较喜欢的浓度，如果你口味清淡，可以把茶汤水分保留多一些；欢喜重口，就继续熬~
step4： 关火后，用纱布把残渣滤掉。
step5：调味 把煮好的茶汤和400ml牛奶混合。这个比例也是我们喜欢的，你可以根据自己的口味决定多加或者少加奶，如果喜欢超浓郁的口感，也可以把牛奶换成黑白淡奶。
喜欢甜口，就再加一些蜂蜜，最后撒肉桂粉做装饰。