秋天，最让人醉心的食物是什么？！噔~噔~噔，当然是秋天的专属美味栗子君啦，它甘甜软糯，不管是作为零食，还是用来做菜，都非常受欢迎。用栗子做甜品最经典的非它莫属——蒙布朗（Mont Blanc），周美娜老师今天就教大家这款为征服餐桌上的山峰而存在的蒙布朗！
蒙布朗 是法文勃朗峰Mont Blanc(mong~blangc)的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰，终年冰雪覆盖，处于法国小镇Chamonix和意大利小镇Courmayeur之间。与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源自此两国，以勃朗峰为概念，用当地盛产的栗子创制出这一款甜品
| 派皮 | |
| 黄油 | 340g |
| 糖粉 | 120g |
| 全蛋 | 1个 |
| 低粉 | 510g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 少许 |
| 香草精 | 2g |
| 杏仁奶油 | |
| 杏仁粉 | 150g |
| 糖粉 | 150g |
| 黄油 | 120g |
| 低粉 | 15g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黑朗姆酒 | 15g |
| 朗姆奶油 | |
| 淡奶油 | 300g |
| 黑朗姆酒 | 5g |
| 栗子泥 | |
| 栗子蓉 | 400g |
| 黄油 | 110g |
| 黑朗姆酒 | 8g |
派皮： 将黄油、糖粉、鸡蛋、低粉、奶粉、盐、香草精搅匀，用保鲜膜包住面团静止15min，用擀面杖将面团擀平呈饼状。
用模具造好形状
杏仁奶油制作：将杏仁粉、糖粉、黄油、低粉、鸡蛋打发至发白浓稠，加入黑朗姆酒，搅匀
仁奶油装入裱花袋，挤入挞底，上火175℃，下火175℃，烘烤约25min。
烤好后拿出放凉，准备装饰。
朗姆奶油制作：将淡奶油和黑朗姆酒打发即可。栗子泥制作：将黄油打发至体积蓬松状态，加入栗子泥和黑朗姆酒搅匀。最后在挞表面抹上朗姆奶油并挤上栗子泥，再点缀几块金箔即可。