黄油曲奇

黄油曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   将黄油提前从冰箱中取出，切小块，在室温下软化至完全变软，将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散。

2. 第2步.

   加入糖粉和盐，用电动打蛋器先低速再中速搅匀。

3. 第3步.

   动物鲜奶油提前从冰箱取出回温（动物鲜奶油温度要达到25℃，若达不到可隔30℃热水加热。如果鲜奶油温度太低，会使黄油变硬，挤面糊时会很困难）。分三次加入动物鲜奶油，每加一次都用中速搅打均匀，再加入下一次。

4. 第4步.

   打至黄油体积膨大1倍，色泽变浅黄。

5. 第5步.

   加入过筛的低筋。

6. 第6步.

   用橡皮刮刀将油类和粉类拌均，至看不到面粉。

7. 第7步.

   裱花袋上装上8齿中号裱花嘴，裱花袋套入一个高的杯子里，装入饼干面糊，用刮板将面糊推向花嘴。

8. 第8步.

   左手握裱花袋，右手用力挤，在金盘上顺时针或逆时针方向挤出圆形曲奇。挤好曲奇互相之间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。

9. 第9步.

   烤盘放入预热的烤箱中层，以165度上下火烤20～25分钟。

10. 第10步.

    最后五分钟上色很快，要在烤箱旁边看着，一旦看见上色，就要马上取出来，若你喜欢略煳的（即火大的）饼干，可以稍多烤几分钟。烤好的饼干移至烤架上放凉，就会变酥脆了。