家常油饼

家常油饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉、盐拌匀，慢慢加入80度开水搅成絮状、无干粉了； 不烫手后、揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒制20分钟以上； 面团最好比饺子面软些。

2. 第2步.

   再次揉成光滑细腻后，分成适当大小的面团； ps：按自己的操作习惯、案板和擀面杖大小选择。

3. 第3步.

   擀成薄圆皮，刷油。

4. 第4步.

   均匀、撒入自己喜欢的盐和调料。 ps：原味的油饼，盐可放、也可不放； 放葱碎、盐即是葱油饼了。

5. 第5步.

   卷起、按扁。

6. 第6步.

   边抻拽边卷（不会断的、使劲往长抻拽，层次多）； 如果觉得大了，可以任性的揪断、接着卷，自己掌握哦。

7. 第7步.

   收口、按扁。

8. 第8步.

   擀圆、中小火、烙制，可盖盖子催熟； ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙饼； 2.想要酥软的口感，少油（ 饼皮上刷油）烙制。

9. 第9步.

   两面金黄色、饼离鼓即熟了； 出锅前，双手用铲子等，往中间收收，松散、层次分明。

10. 第10步.

    切块，其实我喜欢撕着吃～～