曲奇饼干 看了很多家的 试做过几家 觉得这个配方比较适合初学者 而且一次成功 味道不错
1.淡奶油可以换成蛋液 有的人用全蛋的 有的人用蛋黄 这个比例的话一个就够
2.低筋面粉可以换成蛋糕粉 都一样的
3.配方里可以放奶粉或者香草精来添加味道 但我认为只放淡奶油就足够了
4.有人说曲奇不好定型 纹路会消失 纹路取决于黄油的打发和使用白砂糖和糖霜 我觉得用糖霜就够了 因为加了淀粉 纹路不会消失
1.黄油要常温的 用手按压一下 软了就行 黄油建议用安佳的和总统的 最好一样一半 用安佳的配上别的黄油也可以 安佳的黄油配上淡奶油 会特别香甜 2.这款淡奶油比较便宜 才十多块 比起保利 安佳 总统的性价比比较值 个人喜欢总统的
用打蛋器打发黄油 低档位 几下就可以
加糖霜打发 低档 均匀就好
分三次加入淡奶油 每次打发至均匀 就可以再打发下一次了
加入玉米淀粉 搅拌均匀 也可以把淀粉和面粉混一起放入
加入面粉 搅拌均匀 我每次都不筛面粉 口感 味道也不错 你可以用刮刀分三次加入 就跟筛的差不多
加入柠檬汁 搅拌均匀 之所以加入柠檬汁 除了喜爱外 就是因为黄油吃到嘴里有一股的味儿 柠檬可以消除
裱花 用枪最好 出来很方便 比裱花袋能定型
温度190 时间13分钟 中层上下火烤 参考数值 因烤箱 曲奇大小而定