戚风奶油蛋糕

戚风奶油蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有材料，分离蛋白和蛋黄就不上图了，蛋白放冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，可以放热水上方但是不要碰到水，待糖完全融化

3. 第3步.

   接着，先加入牛奶，再加入油，在加的过程中，一直是在搅拌状态。这步骤可以时间长点。

4. 第4步.

   然后，筛入低筋面粉，划“Z”字搅拌，千万不要画圈和搅拌过度，面粉出筋蛋糕就起不来了。没有干粉为止

5. 第5步.

   大概完成的蛋黄糊状态差不多这样子

6. 第6步.

   分三次打发蛋白，记得加点柠檬汁。

7. 第7步.

   等蛋白出尖角了就好了，不要打过头

8. 第8步.

   弄一点蛋白放入蛋黄糊里，搅拌不能画圈（会消泡的），就像炒饭一样从中间翻着拌，不清楚去百度一下视频看看吧，这里就不演示了

9. 第9步.

   全部拌好的面糊，状态是用搅拌棒捞起面糊能呈现三角并很慢的划落

10. 第10步.

    从高处倒入模具，刮平，用牙签在上面画画圈圈，帮助消除表面大气泡

11. 第11步.

    烤箱之前已经预热好了，入烤箱140℃，一个小时（各家烤箱温度不同）

12. 第12步.

    出炉记得倒扣噢！待完全凉透，脱模

13. 第13步.

    完成脱模

14. 第14步.

    抹面就不写步骤了

15. 第15步.

    成品图