咖啡巧克力慕斯蛋糕

咖啡巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将巧克力和黄油隔水融化，然后冷却片刻

2. 第2步.

   分三次将蛋黄打入稍稍冷却后巧克力浆，搅拌均匀

3. 第3步.

   加入可可粉搅拌

4. 第4步.

   三个鸡蛋清打发

5. 第5步.

   分次加入60g砂糖，至成形

6. 第6步.

   将蛋白霜与巧克力浆搅拌均匀，放入六寸圆形模具，入预热过的烤箱水浴法200℃烤约45分钟

7. 第7步.

   取两个蛋黄，打发至浓稠，分次加入12g玉米淀粉。

8. 第8步.

   加入温牛奶，中火煮沸搅拌至浓稠。

9. 第9步.

   加入两三滴香草精搅拌

10. 第10步.

    加入4-5g速溶咖啡，搅拌。

11. 第11步.

    搅拌完的状态，再加入被30g水溶解的吉利丁5g。

12. 第12步.

    将淡奶油打发至奶油状

13. 第13步.

    咖啡糊与奶油混合，拌匀

14. 第14步.

    均匀铺在巧克力蛋糕表面

15. 第15步.

    入冰箱冷藏四小时后食用，可在表面撒上可可粉装饰