今天是平安夜，做什么有意思的事情。想了好久跟彭总煮奶茶喝吧，做的是正山小种奶茶。正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。怎么样自己做一份地道的正山小种英式奶茶呢？
干净的锅热干水分，倒入适量白砂糖，看个人口味，不够甜可以后面再加。
中火把糖热化至黄色焦糖色，这样奶茶有焦糖香味！而且奶茶颜色更加好看。图中是一把擀面棍，后续会用到！
倒入牛奶。这个多少看多少人喝，我一般都是买大瓶1L的那种，两个人喝差不多，或者3瓶250ml的伊利纯牛奶也可以。 大火煮开，转中火。
放入茶叶。这个环节可以调整量，一开始不要放多，因为茶叶可以再按照个人口味再放入。同样刚才白砂糖在这个环节也可以适当放到个人口味。 中火熬至出现茶色。
捣茶叶。出现茶色转小火，用擀面棍击打茶叶，目的就是让茶叶更加释放出来！这时候根据口味，还可以适当调整茶叶和白砂糖。 击打过后，盖盖子焖5分钟
过滤茶叶。将茶叶过滤赶紧，出锅品尝，热饮冷饮都可以！
1制作焦糖那一步，适当的量就行，不然后面太甜了救不回来
2全过程，我没加水，所以味道非常浓缩好喝，这个看个人喜好
3捣茶叶的过程可以耐心点，茶味出来了才好喝呢