水煮鱼片

水煮鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼洗干净，去鱼头鱼尾，鱼身肉切薄片。加入少许盐腌入味，再加点淀粉抓匀，放置20分钟左右。（淀粉防止鱼肉在煮时松散）

2. 第2步.

   葱姜蒜洗净，葱叶葱白分开，葱叶切沫（最后用），葱白切段，蒜白切段，姜丝切片。

3. 第3步.

   青菜洗净，大白菜用手撕成小片，黄瓜切小块。

4. 第4步.

   锅里热油，葱白蒜白姜片下锅炒出味，不要太焦，不然会苦。加入适量水，煮沸，喜欢喝汤的可以多放，一般蔬菜也会释放出一些水分。水沸后下调味。

5. 第5步.

   大白菜和豆芽分别下水，煮熟，不用太烂。捞起，放置碗的底部，黄瓜不用煮，直接放白菜上层。（这样只要热汤倒入黄瓜泡会刚好脆，很好吃。煮过的话黄瓜太烂不好吃。）

6. 第6步.

   待锅里汤再开时倒入鱼片，记住，不要搅动，不然鱼片会散。等鱼片变白，轻轻翻动，大概5分钟左右，鱼片煮熟捞起。放置蔬菜上层，缓慢倒入鱼汤。

7. 第7步.

   洗锅，待锅里与水分到入少量油。在鱼片上面撒入花椒，干辣椒，（可以用剪刀剪成小段）葱叶。锅里油烧开以后淋上，这道菜就完成了。这样做起来的鱼汤鲜美，也不会太过辣。