蒋氏回锅肉

蒋氏回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   将五花肉加姜片，花椒，大料，香叶放入水中煮至八成熟（用筷子戳入无明显血水）。

2. 第2步.

   将辣椒，蒜苗，胡萝卜，洋葱切成条。

3. 第3步.

   将煮好的五花肉切片。

4. 第4步.

   倒入少量油，用姜蒜炸锅，倒入切好的五花肉薄片翻炒。

5. 第5步.

   依次加入料酒，豆瓣酱，老抽，及时翻炒。

6. 第6步.

   将配菜倒入翻炒，适量加入生抽，高汤。收汁后装盘。