喜欢姜味浓郁的姜饼，对于装饰啥的真没太大的兴趣，总找不到更注重味道的姜饼配方，只好自己研究。经过几次摸索，这个低油低糖，姜味浓浓的配方可以推荐啦。
部分原料如图。其中姜蓉是把生姜切小块，用压蒜器压出姜汁姜蓉，残留的姜老丝废弃不要。
黄油放至室温，加白糖红糖，用电动搅拌器打到膨胀，约2-3分钟。 加蛋液，搅拌。加糖浆或者枫糖浆，搅拌均匀。 所有粉类混合过筛加入黄油，再加入压榨好的姜汁姜蓉，继续用电动搅拌器搅拌到基本无干粉，用手揉匀。面团是较柔软的，不会太硬，因为面粉的含水率不同，有可能需要根据自己感觉加减面粉。 面团放入冷藏半小时，取出变略硬，擀开成3-4毫米厚的面饼。可以用保鲜膜盖着擀。分开压型为饼干胚。 油纸垫底，放入饼干胚。烤箱预热170度。烤制13-15分钟。
这个配方里有糖浆了，如果加大红糖比例减少白糖比例，饼干上色会更深，个人以为不大好看。
如果喜欢更酥脆的口感，可以把小苏打份量翻倍。这个配方出品是比较脆硬的。
也尝试加入更多的鲜姜蓉，但感觉有些苦味出来。