将猪后退肉洗净，切成小丁，用清水煮开，放适量黄酒去腥。一般这时会出现肉的脏沫。再用冷水将肉冲洗干净。
冲洗干净的肉丁沥干水分后放入微波炉中高火转5分钟，时间可以自己把握，也可以久一点，这样后面煮的时间可以短一点。
微波炉中转好的肉丁会出水，将水沥干后再次冲洗后入锅煮。锅中放清水、肉丁、一勺老抽酱油、冰糖、盐、黄酒、姜片。水没过肉丁高度的一倍。半盖半开中小火煮。每15分钟翻一下，在第三个15分钟前，若水块干了，可以适度加水。一共煮1个小时，最后汤汁基本收干。
将煮好的肉丁沥干汤汁，平铺在保鲜膜上，然后在肉上再铺一层保鲜膜，用擀面棍将肉擀成肉饼，我用的是空啤酒瓶，比较容易着力。擀出来的肉已经有肉毛出来的样子了，然后把大的肉再挑一挑撕一撕。
撕好的肉入不粘锅炒半小时。炒的时候可以根据味道添加盐和糖，我是一边炒一边给娃吃，她觉得好吃才ok。
炒好的肉松平铺在保鲜膜上晾干，冬天的效果还是挺好的。
酱油的作用就是着色，煮的时候觉得放多了，颜色太深，但是最后做出来的效果很理想。因为是宝宝吃的，所以除了酱油里有味精，全程没加味精，老公说不鲜，但是实践下来鲜味的确要味精，所以还是健康一点吧。