五花肉切片，芸豆洗净切条(入凉水)，土豆去皮切块(入凉水)，茄子洗净撕条(入凉水)，番茄洗净切瓣，麻椒洗净抽辣筋、切块。
葱、姜切末，香菜切段。
锅中倒入食用油烧开，放入肉片(小火，注意嘣油)多次炒拌，倒入酱油、料酒少许，加入葱、姜、花椒、大料，多次炒拌。
倒入芸豆，加入盐、味素各两勺,糖四勺，继续炒芸豆(中火)。
加入土豆块，并向锅内倒入温开水至半淹没土豆块，盖上锅盖，炖(8分钟左右)。
加入撕好的茄条，盖上锅盖，炖(4分钟左右)。
加入切瓣的番茄，盖上锅盖，炖(4分钟左右)。
加入切块的麻椒，倒入蚝油少许，椒油少许。
关火，放入香菜，盛盘。