蒜蓉开背虾

蒜蓉开背虾的做法步骤

1. 第1步.

   虾去头去尾，这样方便吃，但摆盘不那么好看。我不喜欢虾头蒸，总觉得不干净。剪刀剪开虾背，去除虾线。

2. 第2步.

   炒蒜蓉，热锅冷油，油温稍高后，向锅里倒入蒜蓉，再把调料加入锅中（调料是两勺生抽，一小勺胡椒粉，一小勺水）吃的辣得可以加入郫县豆瓣酱，吃得鲜的可以加蚝油。炒好调料后，淋上虾背。

3. 第3步.

   隔水蒸。我家的蒸锅太小，只好换了个盘子。蒸好后，关火。撒上雪白的蒜泥，翠绿的葱花，闷一下，出锅。