香水鱼

香水鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲢鱼三斤左右，清洗干净，片成片。撒适量盐腌制。

2. 第2步.

   泡椒，泡姜切末，蒜切末，葱切花，分两份。干辣椒剪成小段和花椒放在一个小碗里

3. 第3步.

   开火，坐锅放油。

4. 第4步.

   油热放泡椒，姜下锅炒。炒至泡椒，姜颜色变黄出香味

5. 第5步.

   放豆瓣酱，炒香后加糖再炒

6. 第6步.

   放切好的蒜末，葱花，炒香

7. 第7步.

   加水或高汤，然后加合适的盐，煮开煮出香味。

8. 第8步.

   在煮汤时，拿另外一锅，放适量油将干辣椒炒香，加一把芝麻，注意别炒糊了

9. 第9步.

   汤煮出香味了可以放鱼了。这时放适量淀粉在鱼片上抓一抓，抓匀。然后往锅里放，要一片一片放，放完后等锅烧开再搅。

10. 第10步.

    烧开后过两分钟关火。时间不要长了，否则鱼就不嫩了。然后把炒香的辣椒和芝麻还有剩下的葱花(有小香葱和香菜就更好了)倒在鱼上。

11. 第11步.

    另起锅加油烧热

12. 第12步.

    倒在鱼上面，“呲喇"一声，好香啊!