熟蛋版提拉米苏Tiramisu

熟蛋版提拉米苏Tiramisu的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清蛋黄。大火锅中烧开水，锅底小气泡后调小火，装蛋黄的盆放在锅中，往蛋黄中加入20g细砂糖，打得发白后加入牛奶，慢慢搅拌，搅到没有气泡，成为比较稠的糊。关火，盆拿出来放冷却！

2. 第2步.

   蛋黄糊冷却后，往盆中加入500g马斯卡彭，一直搅拌，搅拌到光滑没有颗粒为止！

3. 第3步.

   蛋清中加入剩余的白砂糖，打发到搅拌头提起来有尖角

4. 第4步.

   打发的1/3蛋白加入到2中的奶酪糊里，翻拌 画十字，完全融合后，再加入剩余的蛋白 不要搅打太久。细腻 没有明显蛋白就可以了！

5. 第5步.

   espresso中加入朗姆酒，给小朋友做的话也可以不加入酒。 拇指饼一边浸泡咖啡酒，一块一块摆进模具中，倒入4中的糊；再放入一次泡了咖啡的拇指饼，再倒入一层糊；根据模具来摆层，最好摆三层！

6. 第6步.

   放入冰箱中 冷藏5小时以上，吃的时候用筛子筛一层可可粉在提拉米苏表面！