蟹壳黄

蟹壳黄的做法步骤

1. 第1步.

   水发面 揉成3光面团 盖盖醒发10分钟，干油酥揉成团，馅料拌匀 备用

2. 第2步.

   水发面团包裹干油酥成团按扁（醒发后的水发面不可在搓揉，干油酥和水发面要柔软度一致）

3. 第3步.

   擀成40*15的长方形面皮 折叠3层再次擀成40*15的长方形 卷紧下剂12分 均为32克左右

4. 第4步.

   剂子盖保鲜袋 开包 剂子按扁包入8克馅料 收口

5. 第5步.

   按扁 轻轻的擀圆（擀一下翻面再擀一下）涂上打匀的全蛋蛋液 洒满芝麻 待醒5分钟后入烤箱 烤箱预热170度

6. 第6步.

   入烤箱烤25分钟

7. 第7步.

   期间观察芝麻变色程度 微微焦黄 点心蓬起

8. 第8步.

   出炉

9. 第9步.

   猪肉与糖已融入馅饼中 芝麻焦香四溢 酥皮酥脆掉渣