蒸面条（扁豆焖面）

蒸面条（扁豆焖面）的做法步骤

1. 第1步.

   好不好吃以下两点最重要： A、面条必须是手擀面，不是让你自己擀，菜市场有一个专门的柜台就是卖手擀面的，种类很多，买根筷子粗细差不多的即可 B、整个过程除了洗菜外不需要水，豆角、面、西红柿的的比例差不多是3:3:2

2. 第2步.

   1、五花肉切片，豆角掰成段，西红柿切小块，干辣椒泡水后切丝（由于孩子要吃，这次没有放辣椒） 2、锅内放油，油热后炒五花肉，放料酒去腥，水炒干后放大葱及适量老抽（切勿放多颜色给了不好看）调色 3、放辣椒丝翻炒，然后放西红柿和盐，炒出浓汤后放豆角翻炒，翻匀后西红柿汤应该刚好没过菜，如汤多，可盛出一些 4、把面码在菜汤上，尽量铺平，关小火盖锅盖焖15分钟，此时可以把大蒜切成蒜末 5、待汤几乎炖干，锅内放入大蒜，把面和菜翻匀，再盖锅盖焖3分钟，齐活

3. 第3步.

   饭后话： 西红柿挑选很重要，一定要买熟透的，饱满的西红柿，一般市场里卖的那种硬的像苹果的西红柿都价格都很高，但汤汁太少不建议。焖面成不成功面和汤的比例很重要，但这个东西只可意会不可言传，多练几次就能把握好比例了。祝你成功！