轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料称好，蛋白与蛋黄分开。 黄油提前软化。烤盘放水放入烤箱下层，开烤箱180度预热

2. 第2步.

   奶油奶酪和牛奶混合，隔水加热，并搅拌至均匀光滑无颗粒 加入软化的黄油，隔水加热至黄油完全融化。 停止加热，一次一个蛋黄，每次搅拌均匀后再加下一个。 筛入低筋面粉，搅拌均匀

3. 第3步.

   这是筛入低筋面粉后的图

4. 第4步.

   蛋白分三次加入白糖。我其实糖只放了22g左右，怕太甜了。打至湿性发泡的状态，拉起打蛋头后，能形成小弯钩。 取三分之一的蛋白拌入蛋黄糊（就是刚才拌好的蛋黄黄油面糊），翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白中。 翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

5. 第5步.

   将蛋糕糊倒入模具中，震去大气泡。 在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。 （我用的是脱模的蛋糕模，我把蛋糕模底层包一层锡纸，把蛋糕模整个放在有水的烤盘中，把烤盘移到中间一层） 2种方法都是可以的。

6. 第6步.

   先180度烤30分钟，降温到150度烤25分钟，再放到烤箱中焖30分钟。取出冷藏，脱模食用。 反正现在天气也冷，就不用放冰箱里。外面放段时间就可以吃了。