剁辣椒夏天的辣椒更适合做，可以多做点放冰箱冷藏，炒菜，炒肉，还可以炒蛋炒饭，饺子蘸料都可以，辣椒选红美人椒，大红尖椒都可以，喜欢辣的加点小米椒，大蒜一定要放才有风味
两种辣椒，大蒜清洗干净，怕辣可以不放小米椒，晾干水分
然后就可以用菜刀开剁了，随便怎么剁，剁碎即可，
剁到这种程度就可以了
冰糖捣碎成粉，往剁好的辣椒里加入盐，冰糖粉，再加入一勺高度白酒
装瓶盖好盖子就可以放冰箱冷藏，一天后就可以食用了
容器和刀具确保无油无水，罐子开水烫一下杀死杂菌，高度白酒最好放一勺保存时间更长，大蒜看个人喜好放，多放少放没关系，盐放合适就好了