【圣诞树根蛋糕】无面粉版

【圣诞树根蛋糕】无面粉版的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋清和蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄加入30g白砂糖

3. 第3步.

   打发至蓬松发白轻盈

4. 第4步.

   加入融化的巧克力，搅拌均匀

5. 第5步.

   打发蛋白，形成柔软的尖角后加入22g白砂糖，继续打发至能够形成硬挺的尖角

6. 第6步.

   将打发好的蛋白的一小部分混入蛋黄糊中，搅拌均匀后加入剩余的蛋白翻拌均匀

7. 第7步.

   将面糊倒入模具中，此处我用的是28cm✖️28cm的烤盘，进175度预热的烤箱16分钟

8. 第8步.

   取出后将可可粉撒在蛋糕上，迅速盖上尽量拧干的湿毛巾，蛋糕冷却后，将毛巾拿开。提起不沾衬布的一边，轻轻将蛋糕从烤盘中转移到平整的工作台上。

9. 第9步.

   将奶油馅的材料都放到碗中，打发至能形成柔软的尖角，将蛋糕上铺好奶油馅，卷起。卷的过程中可以用衬布作为支撑，一边卷一边轻轻将衬布从蛋糕上揭下来。卷好后用油纸或衬布包裹放进冰箱冷却等待装饰。

10. 第10步.

    将树皮中的鲜奶油加热至沸腾，倒入切碎的巧克力中，继续搅打一会，直到混合物变得光滑，放到冰箱中冷却约一个小时使之更浓稠后拿出涂抹于蛋糕卷表面，然后画出树干的线条即可。