丼
古汉字，其一念 jǐng，
“井”字的古字；
其二念 dǎn，即投物井中声。
日语里发音为tong，
因为日本人t、d不分，
所以听上去像东西投到井里的声音“咚”，
意为盖饭。
取这个标题，
是因为今天做的牛肉盖饭（也称牛丼），
亮点全在于一碗内，
满足你所有的口腹之欲。
雪花牛小排自然解冻。
洋葱切成片， 白玉菇切成段， 京葱斜刀切片。
红椒切成丝， 大蒜切成末备用。
先把蒜和甜椒丝用橄榄油煸香， 放入盐调味备用。
锅子烧热，下牛肉片， 开成大火，两面煎封住肉汁。
洋葱、京葱炒香， 酱油、味淋和米酒以2：1：2比例， 调成调味汁下锅煮。
刚才油封好的牛肉剪成片， 放入上面的调味汁里翻滚入味。
好了，完成了，可以装碗了， 找一个深深的碗，下面铺饭， 把牛肉片、洋葱、 红椒丝这样顺序排好， 蘭黄蛋可以生吃， 直接把蛋黄磕在中间。
亲爱的宝贝们是不是要问， 蛋白扔掉岂不是很可惜？ 不会哒，我们来做个味噌汤， 白玉菇煸炒一下加水煮开。
煮开以后加入鸡蛋豆腐， 下一勺味噌酱。
把蛋清搅开， 均匀地加到锅内。
葱白下到锅里，葱花放在碗里， 把味噌汤冲入碗内。
闹，你们要的牛丼一人食。 吃的时候可以把蛋黄戳破搅匀喔～
丰腴的牛小排饭盖上溏心蛋， 用滋滋冒肉汁的一碗， 向明天say hello。
菜单来自“团叔厨房”的作者：团叔。
听说很多“花粉”已经去偷偷关注他了。
他说，外面吃到的牛丼一般都用的肥牛片，
看起来干干柴柴的，
所以改用了有雪花纹的牛小排，
这样吃起来肉汁丰盈，
既然在家做菜，就要舍得用好料，
对自己好一点，多爱自己一点咯。
如果你们在市场里买不到好的牛小排，
有一样东西叫万能的淘宝。
不过现在谁的朋友圈，
没几个卖东西的微商？
前两天花吃姐姐还在朋友圈看到，
有卖上好干熟牛排的，
就剁手买来做圣诞晚餐啦。
如果喜欢花吃姐姐，可以添加我的微信公众号哦：hsjiejie