把南瓜去皮去瓤切小块，约2cm大小的正方体形状。
蒜头剁成泥，葱洗净切粒
不粘锅里放适量的油，烧开后加入蒜泥爆香。
加入南瓜块翻炒均匀。稍微煎一下南瓜，偶尔翻炒一下以免焦了。大概3分钟后加入两勺白糖，翻炒均匀。
白糖溶化后，加入热水，刚好没过南瓜就可以了。盖上盖子小火煮5分钟。
打开盖子，翻炒一下南瓜，水分不够时可再加适量的热水。把南瓜平铺在锅里，然后倒入老鼠粄。均匀地分布在南瓜上面。盖上锅盖继续小火煮5分钟。
太干了会容易糊，太湿了不好吃。所以水量的掌控有一定的难度。老鼠粄属于面食，也会适当吸收一点水，因此也要及时加热水。
观察到老鼠粄已经染上黄黄的南瓜色时可以打开锅盖翻炒。翻炒时要注意，不要太常翻，尽量翻3-4下就好了。因为老鼠粄熟后容易断，断了就不好看了。
加入适量的盐调味，翻炒的时候也是要注意不要弄碎了老鼠粄。
最后撒葱粒在表面上，装盘上菜。