8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)

8寸草莓裸蛋糕(圣诞主题)的做法步骤

1. 第1步.

   01(蛋黄)与02(细砂糖)混合，用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。

2. 第2步.

   搅拌至如图状态。

3. 第3步.

   加入03(色拉油)，用手动打蛋器搅拌至完全混合状态。

4. 第4步.

   加入04(牛奶)，搅拌直至油水不分离，如图状态。

5. 第5步.

   筛入07(低筋粉+可可粉)，用手动打蛋器以Z字的方式混合，忌绕圈搅拌，会导致面粉上筋影响口感，搅拌至面粉糊无颗粒状态。

6. 第6步.

   开始打发蛋清，另外取一个干净无油的打蛋盆，加入05(蛋白)和06(细砂糖)的三分之一的细砂糖，用电动打蛋器高速打发蛋白至出现大泡泡状，如图状态。 Ps:打发蛋清是依次根据不同的打发状态分3次加入细砂糖，记得要分3次，千万别一次性把所有的细砂糖都倒进去。No！✋

7. 第7步.

   再加入06(细砂糖)的三分之一细砂糖打到大泡泡开始变小泡泡时(如上图状态)。

8. 第8步.

   A.再加入06(细砂糖)最后三分之一细砂糖，继续打成如图状态，洁白细腻如奶油，用打蛋头提起不会倒下去，有小尖角，OK！ B.把以上打好的A（蛋白霜）的三分之一加入之前打好的蛋黄面粉糊中，由底往上翻拌，翻拌至混合均匀。 C.把以上混合好的B全部倒入剩下的干净的蛋白霜里，继续由底往上翻拌混合直至蛋白霜蛋黄面糊均匀。 Ps:此步骤很关键，必须一步一步来做，不能图快一次性把蛋黄面糊倒进蛋白霜里搅拌，这样烤出来的戚风是不均匀，也可能膨胀不起来，所以，告诉自己，要有耐心💕

9. 第9步.

   A.将混合好的蛋糕糊由高处倒入8寸活底模具，然后托住模具在桌面震几下，振破面糊里的泡泡。 B.烤箱上下温度调至120度，60分钟，倒数第二层，烤至飘香味后，可用牙签插入蛋糕中心，检查是否熟透，如果抽出的牙签粘有黏糊，则需要继续烤。 Ps:烤箱不全相同，温度有差异，为了避免温度差异造成的失败，最实用的办法就是不要过分相信数据，多观察烤的过程中蛋糕的变化，以及时做出调整。(本人用的烤箱是长帝🍞)

10. 第10步.

    OK后，倒扣在晾架上，等凉透脱模。😄

11. 第11步.

    脱模后的状态如图。用割刀将蛋糕胚分成4等份，原则是：蛋糕有弧度的一面在最下面，最平整的在最上面。

12. 第12步.

    一层奶油，铺上草莓粒和蓝莓，如此反复铺3层。 Ps:铺奶油的时候最好还是倒入裱花袋里面用自己喜欢的裱花嘴挤出来，这样比较均匀，而且出来的奶油比较干净漂亮🍰(见下图侧拍效果)

13. 第13步.

    #装饰蛋糕 A. 把煮好的巧克力甘那许淋面，然后把对半切好的草莓摆上去，中间用大裱花嘴裱几朵大玫瑰，随意摆上蓝莓和芒果粒，再立上草莓雪人，最后撒上糖分，像下雪一样唯美❄️❄️❄️，棒棒的！ Ps:巧克力甘那许的制作自己可以查一下，很多方子都很简单。 另外，装饰蛋糕看自己喜欢，发挥自己想象的时候到了，不要吝啬你的创意❤️ (Believe in yourself, you can create things you can not imagine.)

14. 第14步.

    这是成品咯💃🎄🎅🍺