杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，人们比较喜欢用它来烹饪清淡饮食，食其本味，我尝试用其来宫保，居然有一种意想不到的惊喜。
冷锅冷油花生米小锅炸好备用。
杏鲍菇切丁，青蒜苗、干辣椒切段，锅中油热后加花椒和辣椒炒香。
再加杏鲍菇炒熟。
最后倒入花生米，加盐、豆瓣酱和青蒜苗即可。
辣椒可以炒到微糊，味道要好一点。
