现在的季节是草莓丰盛的季节，都说草莓是为甜品而生的，做一款颜值超高的草莓蛋糕吧，也为即将到来的元旦增添节日的气氛，预祝新的一年红红火火。
这款芝士蛋糕制作非常简单，酸甜的芝士口感非常清爽，围边的草莓也非常靓丽，当然我们也可以把草莓换成其他颜色鲜亮的水果，非常适合家庭聚会。
配方是6寸的，8寸加倍，四寸减半。
有的时候教程有点啰嗦，主要是考虑新手制作。
制作芝士糊最好过筛
倒入芝士糊要注意，防止草莓飘起来。
关于芝士糊中糖的用量。一定拌好芝士糊尝下，因为个人口味而已，不够甜再加糖。
| 奶油奶酪（芝士糊） | 200克 |
| 淡奶油（芝士糊） | 180克 |
| 酸奶（芝士糊） | 180克 |
| 吉利丁片（芝士糊） | 10克 |
| 糖粉（芝士糊） | 40-60克（根据水果的酸甜度增减） |
| 朗姆酒（芝士糊） | 15克 |
| 柠檬汁（芝士糊） | 15克 |
| 消化饼干（打底的饼胚） | 80克 |
| 融化的黄油（打底的饼胚） | 40 |
| 草莓 | 大约15个 |
| 装饰糖粉适量 | |
| 装饰的淡奶油（+5克糖打发） | 50克 |
随便插几个插排，简单漂亮。提前祝大家新年快乐哦~
我们先准备好所有的材料，这是一个好习惯，新手一定要单独称量好多有的材料，这样会避免制作的时候放错材料，配方一旦错了，口感就会有偏差，甚至会制作失败。称量好消化饼干。如果你不喜欢消化饼干的口感，可以采取用一片6寸蛋糕片打底，蛋糕片打底就不要用用黄油了。
消化饼干装保鲜袋，用擀面杖压碎，非常简单的。
压碎的饼干加黄油拌均匀，倒入模具用擀面杖延底层压实。
奶油奶酪坐热水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，成乳化状。（如果电动打蛋器低速）
依次加入糖粉，酸奶，柠檬汁，朗姆酒搅拌均匀，糖粉的量根据个人口感40-60克。
吉利丁片加冰水软化，冰水泡可以去腥，淡奶油坐热水放入泡软的吉利丁片搅拌至融化。倒入之前混合好的芝士糊，过筛备用。
草莓去蒂，底部切平整。对半切，贴边摆放。
倒入草莓一半的慕斯糊。
撒入切好的草莓粒，当然你也可以放其它水果，或者蛋糕粒，都可以。
倒入剩余的芝士糊，倒芝士糊一定要沿着贴边的草莓慢慢倒，速度如果快了，中间的草莓粒会受冲击力漂浮上来。冷藏四小时以上脱模。我这个模具是活底六村，我脱模直接拉开模具即可，如果你是一般的活底戚风蛋糕模具的话，边缘要稍微用热毛巾捂一会，才好脱模。
打发淡奶油，中间放7粒草莓，淡奶油用18尺的裱花嘴，挤上奶油围边。
撒上防潮糖分做装饰。
切一块尝尝。