鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   买的茄子有点长，建议不要太长，否则后面煎时很惨，因为没有那么大的锅

2. 第2步.

   准备好所有的食材，配料

3. 第3步.

   糖醋蒜按2:1:1比例做成糖醋调料备好，泡菜切丝，生粉加水适量备用

4. 第4步.

   茄子切成两半

5. 第5步.

   两半茄子均切成鱼鳞形状（注意⚠️每刀不能切到底）

6. 第6步.

   锅热放油将茄子双面煎至金黄装盘备用

7. 第7步.

   中火、少许油炒肉末，炒至肉末出香装碗备用

8. 第8步.

   中火炒豆瓣酱

9. 第9步.

   豆瓣酱炒出香味后加入包菜丝翻炒一分钟后加入肉末

10. 第10步.

    将煎好的茄子放入锅内用铲子轻轻铲动茄子以防断裂

11. 第11步.

    将事先备好的糖醋调料倒入锅内，盖上锅盖一分钟后，勾芡成薄糊状态

12. 第12步.

    装盘、撒上葱花，完成