蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一.
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。雷哲A01电蒸烤箱链接：https://item.jd.com/11768776721.html
将鱼处理好，刀在鱼身上划斜口,涂上料酒，柠檬汁，盐和花椒粉(盐要少哦,要不出来会咸),给鱼肚子,鱼身上的斜口里塞上姜丝,葱丝,放到鱼盘子然后放一边腌上半个小时 。
把鱼放入预热好的Reg QZK28- A01雷哲电蒸烤箱中倒数第一层用110度普通蒸汽功能蒸8分钟。
端出盘子，去掉姜片，把水倒掉。
放上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油
另起锅，烧滚少许食用油，浇在鱼身上的葱和姜丝即可
此菜谱是用雷哲A01蒸烤箱完成。
1 材料: 鲈鱼一般买一斤多点就好,回来洗干净,将姜切丝,葱白切丝,生抽 ,蒸鱼豉油(这个超市都有,没有用生抽也行)盐,花椒粉。
2 用刀在鱼身上划斜口,涂上盐和花椒粉(盐要少哦,要不出来会咸),给鱼肚子,鱼上的斜口里塞上姜丝,葱丝,放到鱼盘子然后放一边腌上半个小时。
3 出烤箱别忘了倒掉盘子里的汁,一定要倒掉哦,还有鱼上面能拿掉的葱和姜丝,否则鱼腥味会有。然后在淋上蒸鱼豉油,锅里烧油九成热,给鱼上放葱丝和姜。热油给葱丝上一倒。美味就好了。
注意，出烤箱后一定要倒掉盘子里的水
4.此菜谱的温度和时间只适用Reg QZK28- A01雷哲电蒸烤箱