每天都会为做什么早餐而苦恼，早餐对于我们上班族来说最为重要。鸡蛋灌饼是每个家庭常做的一种面食，我做了很多回，也去市场买了很多回，失败的次数很多很多。经过多次学习和摸索，终于成功了，做了很多次，充分证明此方法是最佳做法。
1.把面粉用温水活好，活成和饺子面就行。 2.醒30分钟（我是头一夜活好的面放到了冰箱冷藏）。 3.把活好的面分成小剂子。（不要太小剂子） 4.拿一个分好的小剂子，擀开，擀的不要太薄，在擀好的面皮中心刷一点油，像包小笼包似的包好。注意不要漏油。口朝下，压平，醒一会。 5.依次把剩余的面剂子按照上述方法做好。 6.拿出一个包油的剂子，用擀面杖擀开，试着擀大，注意不要擀破。 7.在电饼档中刷一层薄油，把饼放到电饼档，高温220度30秒，转140度。
8.等饼起大泡时，轻轻的用筷子把饼戳一个小口，把打好的鸡蛋灌入饼中。
9.把鸡蛋均匀的灌入饼中，翻面。
10.等鸡蛋完全熟透，刷酱，辣椒，加入烤肠，卷好。 完美的鸡蛋灌饼，鸡蛋完完全全灌入饼中！
一定要注意第一次擀皮时，不要擀太薄。在擀好的皮中刷油不要刷太多，跟包包子似的包紧，防止漏油或扯破。