从孩子8个月起开始接触烘培，翻了好多方子，终于总结到了0失败的戚风蛋糕经验，这个方子更随意一点，不用特别特别严谨而且成功率很高，我有的时候都不用厨房秤就蒙着来也是做的蛮好吃的，卖相也不错
准备所有材料、油和水可以放在一个容器里（减少刷碗呀）
将鸡蛋分离，放在干净容器里，无水无油，其实刚刷完的盆子有一点水也没关系
将蛋黄里加入水油混合，用手动打蛋器或一把筷子画圈圈做乳化，油星很小很小了就可以了，蛋黄会稍稍发白，整个过程大概2分钟
电动打蛋器调到低速把蛋清打散，然后加入三分之一糖，高速搅打大概40秒之后再加入剩下的二分之一的糖，打发至能拿起打蛋器提起小勾的状态
接着加入剩下的糖和玉米淀粉，继续打发蛋清，拿起打蛋器蛋清稳定不动提起大弯钩，或者竖直插入一根筷子不动，蛋清就好啦，这时候预热烤箱160度10分钟左右
在乳化好的蛋黄中加入低筋面粉，之后用手动打蛋器在盆底部延盆边画大圈搅拌，蛋黄糊会稍微有些粘稠可流动，没有起筋就好啦
将蛋黄糊加入打发的蛋白中，切拌均匀细腻
放入8寸模具中，轻摔几下震出大气泡，放入烤箱160度35分钟左右，拿出来倒扣在晾晒网上，大概一个小时后晾凉脱模