帽子面包

帽子面包的做法步骤

1. 第1步.

   将所有材料除黄油外放入和面机揉至扩展阶段，然后加入黄油揉出膜。

2. 第2步.

   取60g面团加3g可可粉揉匀。如想做粉红帽子，可在主面团里加1-2g红曲粉。

3. 第3步.

   将两个面团发酵至2倍大后，各分成5等份，松弛15分钟。

4. 第4步.

   取一份主面团，以3:5的比例切成2份。较小块擀成圆形面皮。

5. 第5步.

   较大块揉成圆形放在面皮中央。

6. 第6步.

   取一份可可面团3-4g，随意做成花型。

7. 第7步.

   可可面团剩余部分搓成细长条，围在主面团圆形面团四周，并贴上花型。 二发完成后，筛上高粉，180度18分钟。注意盖上锡纸，以免上色太深。