西红柿厚蛋烧是一道高颜值的营养早餐食谱。其实就是番茄煎蛋按照日式料理厚蛋烧的做法制成的。鸡蛋金黄，番茄鲜红，两种色彩交织在一起，看起来极有食欲。这种厚蛋烧吃起来味道很像蛋卷，而不像炒鸡蛋。鸡蛋极其嫩滑，半凝的蛋液似融化的乳酪；番茄甜酸适口，鸡蛋油香扑鼻，几乎没有用油，十分的健康，咬上一口，酸酸甜甜的，又有鸡蛋的咸香，让人忍不住大快朵颐。
番茄去皮去籽切成0.5厘米见方的细丁。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入番茄丁和适量的盐，搅拌均匀。
不粘锅放中火上，锅底刷油（没有油刷可以用厨用纸巾沾油后涂拭锅底），倒入蛋液约0.5cm厚。
不粘锅放中火上，锅底刷油（没有油刷可以用厨用纸巾沾油后涂拭锅底），倒入蛋液约0.5cm厚。
将蛋卷均匀切开装盘即可。
1、如果嫌番茄味道太淡，可以加入一些番茄酱。
2、个人喜好在蛋卷上洒少许的干罗勒碎，吃起来味道更错综复杂，更好吃一些。
参考：http://www.cookcai.com/recipeshow/7590.html