凉拌香辣脆土豆丝

凉拌香辣脆土豆丝的做法步骤

1. 第1步.

   土豆切丝，泡入清水中。

2. 第2步.

   多冲洗几遍，去掉淀粉。

3. 第3步.

   尖椒洗净切丝。

4. 第4步.

   开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

5. 第5步.

   迅速捞出过凉水，这样一冷一热，不仅土豆丝熟了，而且变得特别脆。

6. 第6步.

   加入尖椒丝，蒜末，小红椒，这时候放糖、盐，生抽，不要放醋。

7. 第7步.

   炝拌的关键：一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

8. 第8步.

   接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。放入醋，迅速搅拌均匀。