用盐将柚子表面的腊洗掉。不需要加水，用盐搓就好。
用削皮器将柚子皮刮下，越薄越好，白色部分最苦，所以越少越好。柚子皮切丝，用盐水腌十五分钟，去苦。
剥柚子，能剥一大盆。
冰糖入锅，加水刚没过冰糖即可，大火烧开，小火直到冰糖全部融化。
将切好的柚子皮放入化好的冰糖水中，直到柚子皮煮的变透明。柚子皮会，放进糖水中之前最好先用开水焯几遍。
柚子皮煮透明之后，将柚子果肉放入锅中。大火烧开，小火慢熬。
直到水分慢慢熬干，果肉颜色变深，就可以出锅啦。
做好之后晾凉，视个人喜好放入蜂蜜，用玻璃瓶装好，密封，放在冰箱中，腌三天就好了，时间越久，味道越好。