鸡爪一直是我的最爱，但是一定要洗干净洗干净再做才好吃
鸡爪去爪尖，放入凉水半小时去血水。 白白嫩嫩为止。 大火烧开水，放入料酒，少许醋，花椒粉，飞水入鸡爪去腥。盛起，水倒掉。 少许油，所有香料一起倒入，小火爆香，倒入鸡爪、纯净水、老抽，大火开后，小火煲二十分钟至微酥。关火入味二十分钟。 起锅，倒油，入蒜蓉、姜丝、爆香，入鸡爪（不要汤），放辣椒粉、葱末、白芝麻，与油充分接触，起锅。 附图为卤之前的过程图
