第一次看到炒红果是在北京白塔寺附近的一家糕点店，一个超大的玻璃瓶里装着的满瓶红色透亮的液体，有类似的熟山楂下沉在底部，边上有标签写着炒红果，当时绕着柜台转三圈，确认标签没放错，自己也没看错，转身走了。第二次又到这家店，看到的情景依然在，且有人在买，它不是山楂糕、山楂酱，的确是叫炒红果，老北京人对山楂的另一种吃法，糖渍山楂。
山楂汆水后，放入熬制过的糖浆里腌渍到透亮。每年山楂季都要买几斤山楂来做山楂酱，也不知为什么这段时间脑子里总浮现在北京的事和景，这回看到山楂脑子里闪现炒红果......
山楂洗净后用去核器挖去芯
山楂肉放入面包桶里；
放入白糖；
加入淹没山楂的水；
面包机放入面包桶里，拧紧；
启动面包机的糖渍水果功能；约一个小时；
在一个小时里，面包机至轻微搅拌两次，全程微加入浸渍，让山楂不起胶；
准备三片吐司，
切去吐司边缘
挖出挖出透亮的炒红果；透亮的炒红果；
涂抹在吐司片上；
夹好炒红果的土司整齐的叠在一起；
用面刀将吐司对角切成两个三角形。
1、山楂用去核器去核省事多了，500克的山楂只需三五分钟就可以；
2、美的麦香窑MM-TSC2011面包机，不只是烤面包这么简单啦，用糖渍水果功能能还原几近失传的传统美味，真的是无所不能。