戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋黄蛋白，将蛋白置于无水无油的容器内，放置温水上面加热至室温（室温下的蛋白比较容易打发蛋白）

2. 第2步.

   将油，牛奶，糖倒入蛋黄糊，搅拌均匀

3. 第3步.

   将盐和低筋面粉搅拌均匀，筛入面粉蛋黄糊，Z字形搅拌均匀，不可过度搅拌

4. 第4步.

   蛋白加数滴白醋或柠檬汁，白糖粉三次加入，打发至硬性发泡

5. 第5步.

   取1/3蛋白置于蛋黄糊，翻搅均匀，然后将其倒入白饭糊，再次翻拌均匀

6. 第6步.

   烤箱提前预热325华氏度，然后将拌好的面糊倒入两个8寸的方形盘，入烤箱烤20分钟

7. 第7步.

   烤好后，倒扣放凉脱模，同时准备裹入奶油

8. 第8步.

   淡奶油加糖打发，均匀涂抹在蛋糕片上，用保鲜膜帮助卷好，然后入冰箱冷藏定型

9. 第9步.

   切片，开吃！