这菜是参加社区交流活动中学习来的，记得小时候喝喜酒的时候经常吃到，现在到家常菜的饭店才能吃到正宗的。我的抓紧时机把菜谱记载下来，好让朋友们都能吃上。
| 马鲛鱼 | 1条 |
| 腌制鱼调料： | |
| 盐，味精，鸡精，白胡椒粉，香油 | 少许 |
| 高汤或清水 | 适量 |
| 配菜： | |
| 花菜 | 少许 |
| 西红柿 | 小半个 |
| 小黄瓜 | 1个 |
| 马蹄 | 4个 |
| 汤头配料： | |
| 耗油 | 适量 |
| 味精，鸡精 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖，醋 | 适量1:1 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜头，葱生，姜 | 适量 |
| 水淀粉 |
马鲛鱼洗净沥干切丁，加入少许盐巴，味精，鸡精，香油，白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀。放入冰箱冷藏一夜备用。
准备两口锅，一锅煮汤，另一锅炸鱼。鱼肉里加入适量玉米淀粉裹均匀，入油锅，炸熟。放入装汤的碗备用。
准备好配料，西红柿，黄瓜，马蹄切成小丁生姜切两片，葱白切段，蒜头切小丁，葱花备用。锅内放入少许油直接从炸鱼锅里拿，放入蒜头末炸至金黄色盛出备用。
倒入少许油加入生姜片，葱白，洋葱少许呛香后倒入高汤或清水，放入花菜，水开后加入西红柿，黄瓜，马蹄。
按顺序加入适量耗油，味精，鸡精，白胡椒粉，糖，醋，少许盐调好味道。缓缓倒入水淀粉（木薯粉加水调匀）勾芡调匀，倒入蒜蓉及葱花。也可打入一个蛋花，色泽更加靓丽，口感也好！
将煮好的汤倒入鱼中，搅拌均匀。一道地道的福清菜，摆上了餐桌。酸辣可口，很是开胃的。
福清地方年饭不可缺少的一道佳肴！
冬日一碗暖暖的汤，暖心又暖胃！！