![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/45/458922a2c6818928c25c6df4716f5107.jpg_w850.jpg)
声明一下， 这是乐葵微信里的原方，但图片都打不开，我摸索着做了一次想上传发现和下厨房的其他菜谱完全不一样，找好久终于在原作者的博客找到了，搬来厨房比较方便。原文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_68b21df50102e4lk.html
在德国和法国的阿尔萨斯地区，圣诞节一定少不了咕咕霍夫。
说它是蛋糕也好，面包也不错。高油高糖，属于Brioche布里欧修家族的点心。但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干，糖渍橙皮或者各种蜜饯，风味迷人。
这一只咕咕霍夫因为模子不小，所以很重很扎实，带回家中摆在餐桌上，引得大家反复看，很有趣。
| #酵头 | |
| 纯牛奶 | 150克 |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 高活性干酵母 | 9克 |
| #咕咕霍夫面团 | |
| 葡萄干 | 130克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 160克 |
| 白糖 | 120克 |
| 盐 | 5克 |
| 大号鸡蛋(室温） | 3只 |
| 杏仁片 | 适量 |
![[转载]咕咕霍夫(乐葵烘焙食谱)乐葵8寸模具的做法步骤 第1步](https://res.lezuocai.com/images/grey.gif)
酵母。
把纯牛奶稍微加热至温暖程度，与干酵母混合，轻轻搅匀。
往里拌入面粉。
成均匀粘面团，放置温暖潮湿处发酵至2倍大。
用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上备用。
把黄油切块，室温软化。
鸡蛋搅散备用。
把已搅拌顺滑的软化黄油与糖，盐一起拌匀。
然后分多次往里倒入蛋液，每次都尽量搅拌均匀。
把已经完成的酵头，和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中。
彻底揉成光滑不粘的面团（揉面的过程要耐心）。
把浸好的葡萄干加入面团中大致揉匀即可。
把面团包好入冰箱冷藏2小时。
冷藏后的面团取出排气，再松弛半小时。
在模具中涂满融化的黄油(为了粘住杏仁片），然后往里均匀洒满杏仁片。
把面团拍扁，中间掏个洞，然后塞入模中，稍微整理使之形状均匀平整。
放置温暖潮湿处发酵至接近2倍大。
预热烤箱190度。烘烤约30分钟。
脱模后撒糖粉装饰。