香辣牛肉干（内含宝宝吃的无辣版本）

香辣牛肉干（内含宝宝吃的无辣版本）的做法步骤

1. 第1步.

   把牛肉拿回来，用水冲洗干净，切成几大块，开水焯一下，去血水

2. 第2步.

   煮锅里放水，加入草果、八角、小茴香、桂皮、香叶、花椒、姜片，放入焯好水的牛肉，适量的盐、老抽。大火煮沸后转小火煮1个小时。我一般会放在卤水里面过夜，第二天做接下来的步骤，这样会更入味。

3. 第3步.

   把卤好的牛肉捞出，切成长条，放在一边备用

4. 第4步.

   将锅烧热，炒芝麻。这一步要在锅放油之前做，锅里有油，不好炒芝麻。芝麻爆香炒熟后装碗放一边备用

5. 第5步.

   锅里放足够多的油，大火将烧成油8成热转成温火，分批次把切好的牛肉条放入，炸至表面成黑色。如果想吃柴一点的，也可以将牛肉炸至无水状态。也就是锅里没有泡沫。

6. 第6步.

   全部的牛肉都炸好，放置一旁待用。将油倒出，锅内留少许油。

7. 第7步.

   这一步是宝宝吃的！把锅里剩下的油加热，放入小部分牛肉，加白糖温火翻炒，少许料酒，适量盐，翻炒，再放入白芝麻，出锅时加入少量的花椒粉和孜然粉即可

8. 第8步.

   这一步是大人版本。锅内再放入少许油，将辣椒粉放入，温火炒香，放入牛肉条炒匀，再加入料酒生抽、白糖、生抽、适量盐炒匀，放入芝麻炒匀，出锅时加入花椒粉和孜然粉拌匀即可出锅！