新年家宴当然要有四喜丸子，但是普通的四喜丸子好像肉多又乏味，现在就给这道传统的当家菜融入一点新意吧，六月鲜红烧酱油调出的酱汁红亮诱人，制作丸子的肉馅中加入的荸荠，给丸子增添了甜脆的口感，丸子中包裹虎皮鹌鹑蛋和马苏里拉芝士，夹开丸子的一瞬间，浓郁的芝士和香酥软糯的鹌鹑蛋完美呈现，充满惊喜。这道新派四喜丸子一定会是家宴上最令人印象深刻的那道菜。
| 猪肉糜 | 200克 |
| 荸荠 | 5个 |
| 姜 | 1小块 |
| 六月鲜特级淡盐酱油 | 1小勺 |
| 鹌鹑蛋 | 8个 |
| 马苏里拉芝士碎 | 1小碗 |
| 葱 | 1小段 |
| 六月鲜红烧酱油 | 1大勺 |
| 米酒 | 1大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 1大勺 |
| 油 | 炸鹌鹑蛋、丸子用 |
煮熟鹌鹑蛋去皮，热锅加油，带油温8成热，加入鹌鹑蛋，炸至金黄。捞出放在吸油纸上，吸去表面多余的油。
荸荠去皮切碎、姜切碎加入到猪肉糜中，加入一小勺六月鲜特级淡盐酱油，顺时针搅拌至上劲。
取肉馅包入芝士碎和虎皮鹌鹑蛋。团成圆滚滚的丸子。
团好的丸子，用热油炸至金黄，捞出放在吸油纸上吸去表面多余的油。
热锅加入少许油，放入葱段炝锅，加入一大勺米酒和一大勺六月鲜红烧酱油，再加入一小勺糖，小火，拌匀后，调入一勺水淀粉，调匀，关火，浓稠红亮的红烧汁就做好了。
丸子装盘，淋上红烧汁，美味有内涵的新派四喜丸子就做好了。趁热吃，夹开丸子里面的芝士还会有拉丝。
1、鹌鹑蛋建议过油炸成虎皮鹌鹑蛋，这样不仅更好吃，而且表面炸出起伏更容易包裹在肉馅和芝士里面。喜欢吃大个丸子，可以换成鸡蛋。
2、一般大个的四喜丸子还要上锅蒸熟，但是这个菜谱里面包的是熟的鹌鹑蛋，外皮肉的部分也不是很厚，所以油炸就完全可以熟透，而且个头相比较小一点，吃起来也不腻。
3、这款六月鲜红烧酱油酱香浓郁，而且烧出来的菜色泽红亮不发黑，用来做红烧类的菜品非常适合。调肉陷时可用六月鲜特级淡盐酱油，减少盐分摄入，且味道鲜香浓郁。