蛋饺

蛋饺的做法步骤

1. 第1步.

   肉糜加料酒，葱姜水，蒸鱼豉油，盐，糖，胡椒粉打上劲搅拌，夏天放冷藏

2. 第2步.

   煤气灶上先架个架子，把钢勺放上，用肥膘刷一层，放二勺蛋液（6个蛋打蛋器打均匀放2勺油）

3. 第3步.

   蛋液均匀转一圈，火不要太大，小火即可，中间厚两也薄

4. 第4步.

   放入肉糜，靠下一点，也少一点，蛋饺以吃蛋皮为主，不然几个蛋饺下肚就饱了。

5. 第5步.

   用筷子轻轻掀起一边，朝另一边粘合，边缘用筷子轻轻按点一下，小心翻面，略煎一会，即可倒出

6. 第6步.

   随取随制，也可分开放冷冻，我是做了40个小小的蛋饺。

7. 第7步.

   另一种方法，蛋液中加入10g水淀粉（粉水比例1：10），再加2勺玉米油

8. 第8步.

   感觉成品蛋皮比全蛋蛋皮略Q一点，蛋饺方法同上