外面的腊肠怕添加剂太多 从来没有亲自动手制作任何腊味 想着北风那个吹 阳光又那么明媚 于是跟着老妈学自制腊肠 自己做的怎样都比外面的干净卫生 味道自然也不错 我是第一次制作腊肠 老妈之前每年都有做腊肠 所以今年拉着老妈教我怎么做腊肠 以为是很难 没想到只要用心 一切都是浮云 哈哈
制作腊肠的肉比例为8：2，瘦肉8分，肥肉2分。然后用搅拌机全部搅碎。不要太过于碎，那样吃起来没口感。
生抽，老抽，白糖，白酒全部一起混合倒入猪肉中，利用洗肠衣的时间让它腌制入味。
做腊肠的皮要选择苦肠，因为苦肠的皮比较韧，不会那么容易破。先把苦肠用水果刀反面轻轻的划掉里面的东西，然后把苦肠反转洗净，洗净后再翻回原来那面，再用清水反复冲洗3-4遍，直到里面的东西洗净就可以了。
晒干的玉米皮，用来绑腊肠之前要用开水浸泡，这样会让硬硬的玉米皮变软，利于待会制作腊肠可以绑的更紧，也比较卫生。
外面都有卖的灌腊肠用的工具，把腌制好的肉慢慢的灌进肠衣皮里，这个步骤刚开始操作会比较滑手，要注意肉别观得太快，怕肠衣会破。
灌好的腊肠用玉米皮分截开。
这样就可以挂在通风的地方 当然也要有太阳晒到的地方。等风干1至2天后 （因为腌制的时间不够长 所以先别急着用牙签戳肠衣 为的是让肉更加入味 让肉时间腌得更长些）再用牙签把肠衣戳一下 然后再晒个5至6天就可以啦